Il ristorante

Agriturismo Le Occare Guesthouse
Un'antica fattoria nei dintorni di Ferrara

L'agriturismo Le Occare è anche un piccolo ed accogliente ristorante di charme, volutamente limitato a solo quattro tavoli, arredato con cura, con antiche tovaglie di lino, vasellame e posate d'epoca e cristalleria di classe. Il ristorante si propone di ospitarvi in un ambiente cordiale, caloroso ed autentico e di offrirvi una cucina regionale rivisitata, ispirata ai sapori del territorio, principalmente incentrata sui prodotti della fattoria e della regione. L'utilizzo delle erbe spontanee, dei funghi, dei tartufi e dei prodotti naturali dei campi, dell'orto e del bosco permette una creativa riscoperta dei sapori tradizionali. Un'attenzione particolare viene riservata alle antiche ricette del territorio, come il Pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese, preparato sul tradizionale piatto di rame e farcito di tartufo, una ricetta prelibata che era servita nei banchetti della corte degli Este.

Il Pasticcio di Maccheroni

in cottura

Pronto da servire

Un antico forno a legna, restaurato in maniera conservativa, ci permette inoltre di sfornare il pane ed i dolci confezionati con la farina prodotta nei campi aziendali.
Il pane tradizionale Ferrarese, la famosa “ciupèta” di origine rinascimentale, risalente ai fasti dei banchetti degli Este, viene cotto nella stessa maniera di un tempo, riscaldando il forno con sole fascine stagionate, e consente la riscoperta di gusti e profumi ormai dimenticati. I piatti regionali e quelli tradizionali della cucina Ferrarese ed Emiliana vengono preparati seguendo i preziosi consigli del vecchio ricettario di famiglia.