La grande maison de la ferme Le Occare est entourée d'un bois de 3.8 Ha, planté en trois années différentes, et qui est maintenant âgée de 5, 18 et 23 années.
Les truffes
Le Occare, une ancienne ferme dans les environs de Ferrara, Italie
La grande maison de la ferme Le Occare est entourée d'un bois de 3.8 Ha, planté en trois années différentes, et qui est maintenant âgée de 5, 18 et 23 années.
Les arbres ont été choisis entre les espèces
suivantes: chêne, rouvre, noisetier, pin, charme, saule blanc, peuplier
blanc , troène, sanguinelle, sureau, aubépine et églantine. Nous avons
réalisé trois différent plantations d'arbres mycorhizées avec les
espèces suivantes de truffes: Tuber Melanosporum (truffe noire), Tuber
Magnatum Pico (truffe blanche d'Alba) et Tuber Borchii Vittadini
(truffe blancheAlbidum). Dans notre ferme dans le passée la truffe
avait été trouvée avec régularité, avant la déforestation. Le
bois nouvel a en plus contribué à l'amélioration du paysage et donne
l'abri a beaucoup d'espèces d'oiseaux sauvages. Maintenant nous
avons commencé à cueillir le Tuber Borchii Vittadini et nous espérons
aussi de trouver dans les prochaines années le Tuber Magnatum Pico
(nous avons trouvée des petits exemplaires) et le Tuber melanosporum.
Les truffes sont un très bon complément aux ingrédients naturels
utilisés dans le restaurant.
